☆55.第五十五章做早點
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第五十五章 做早點
等到林雪薇心滿意足地打了一個飽嗝之後，張狗剩這才把碗筷給收拾幹凈，又拿去廚房洗了洗，等到他再次出來的時候，卻發現林雪薇已經靠在沙發上睡著了。
張狗剩走了過去，盯著熟睡的林雪薇看了好一會兒，不禁一聲好笑。
“哎，雪薇今天也真是辛苦了，這就睡著了。”
看著林雪薇長長的眼睫毛微微抖動了一下，張狗剩趕緊用手把嘴給捂上了，生怕把她給吵醒了。
不過晚上就睡在沙發上也不行啊，萬一凍感冒了可就不好了。
張狗剩想了想，便找來了一條毛毯給林雪薇輕輕蓋上了，等自己洗完澡後再來叫醒她去房間裏睡吧。
想到這裏，張狗剩從陽臺上取下幹凈的衣服後就徑直走進了洗澡間。
看到擺在一旁的黑色小罩罩和小內褲，張狗剩不禁一陣悸動。
他知道這是林雪薇剛剛換下來的。
努力抑制一下內心的躁動，張狗剩趕緊拿下蓮蓬頭開始沖起身子來，但是腦海中卻一直盤旋著光著身子的林雪薇的影子。
所以一場澡洗的張狗剩難受極了，草草的擦幹身子，張狗剩便從洗澡間裏面出來了。
等到出來的時候，林雪薇還躺在沙發上，這會兒竟然還打起了小鼾。
“看來雪薇是真的累了啊……”
張狗剩苦笑了一下，雖然很不想打擾林雪薇，可是總不能看到她睡在外面不管她吧。
所以張狗剩決定還是把林雪薇抱到房間裏去。
念及至此，張狗剩便走到了沙發前，然後將之前蓋著的毯子拿了下來，小心翼翼地伸出手去，將林雪薇給橫抱了起來。
張狗剩的動作已經很溫柔了，低頭看了看懷中熟睡的美人，呼吸均勻，昂挺的胸口微微上下起伏。
“還好，沒把雪薇給吵醒……”
心中暗暗慶幸地嘀咕了一聲，張狗剩便抱著林雪薇走進了她的房間。
將林雪薇放到那種柔然的大床上後，又為她蓋上了絲綿被，做完了這些後，張狗剩才躡手躡腳地退出了林雪薇的房間。
等到張狗剩輕輕掩上房門的時候，被子下的林雪薇微微睜開了眼睛，看著被掩上的房門，林雪薇氣得咬了咬牙，嘴裏嬌罵了一聲。
“哼，大笨蛋，大傻瓜！”
罵了幾句後，林雪薇將被子蒙在了腦袋上就昏昏沈沈的睡了過去。
回到自己房間的張狗剩在床上輾轉反側翻了好久，直到淩晨的時候才睡著。
第二天一早，張狗剩被鬧鈴給鬧醒了。
想到自己今天早上還要去學校值班做早點，張狗剩也不敢再賴床了，一個鯉魚打挺便從床上爬了起來。
剛出房門，正好看到林雪薇也打著哈欠走了出來。
此時的林雪薇穿著薄薄的睡衣裙，裙帶還掛在小手臂上，直接露出了半個被紅色小罩子包裹著的大圓球，張狗剩差點被把眼珠子給瞪了出來。
林雪薇也沒想到會這麽巧和張狗剩一起起床，看到張狗剩投過來熟視無睹的眼神，林雪薇驚叫了一聲，然後又回到了自己的房間去換衣服了。
張狗剩也被林雪薇的這一叫聲給驚醒了，反應過來的張狗剩撓了撓頭，現在去解釋已經晚了，畢竟看都看了，所以張狗剩也沒有在意，然後便跑去洗漱了，畢竟待會還要趕去學校食堂值早班呢。
刷完牙洗完臉後，張狗剩給還在房間裏的林雪薇打了一聲招呼後，便匆匆出了門。
來到學校食堂的時候，張狗剩看到孫大胖已經到了。
張狗剩急忙走了過去，跟孫大胖打了聲招呼：“孫師傅，您來了啊？”
“喲，狗剩兒啊，很早嘛？”孫大胖擡起頭來，見是張狗剩也笑了笑回應了一聲。
“哈哈，還好，今天我值早班……”張狗剩一邊說著一邊換上了圍裙，然後又問孫大胖道：“對了，孫師傅，我們早上一般都做什麽啊？”
孫大胖一聽，隨即指了指案板上擺放的面條、面粉啥的，介紹了起來：“一般都是炒面啊、饅頭包子啥的，哦，對了還有粑粑！”
粑粑是張狗剩他們那裏的方言，也是當地的特色小吃，其實說白了就是一種餡餅，由面粉包著豇豆、腌菜、肉、雞蛋、筍子等陷，用油鍋炕熟。粑粑呈餅狀，味道很香，外酥裏嫩，通常用來作為早點。
粑粑餡取材廣泛，有老腌菜、豇豆、蘿蔔、豆腐幹、筍子，甚至還有南瓜、韭菜等，另外加肉絲、灌雞蛋也很美味，最經典的就是腌菜肉餡。
將餡用面粉包好後用搟面杖推搟成圓形，之後使用大平底鍋以油煎熟，也可加雞蛋同煎。煎成後香味撲鼻，酥香味美。
粑粑為“粿”的一種，是當地的特色小吃之一。以香、軟、油而不膩而出名,深受廣大群眾的喜愛，外地人對其也是讚不絕口。
粑粑據說源於徽州，聰明的當地人在“徽州粿”的基礎上加以創新於是便形成今日吃的“粑粑”。
據說清乾隆皇帝微服南巡揚州，與徽客汪某在客棧中相遇，品嘗徽州粿。回朝後，與內閣大臣曹文埴談起徽州地方風味時，稱讚此粿為食中佳品。
張狗剩從小就愛吃粑粑，所以當聽到自己要做粑粑的時候，也顯得非常的興奮。
不過很快他又皺了皺眉，露出一副為難的神色。
孫大胖看到張狗剩皺起了眉頭，忍不住又問了起來，“怎麽了，狗剩兒，有什麽問題嗎？”
“額，說實話，我還沒有做過面食呢，不知道從哪裏下手……”張狗剩撓了撓頭，有些不好意思地跟孫大胖解釋了起來。
“哈哈，我還以為是什麽呢，這個簡單，我給你演示一遍，你跟著我做就行了，有什麽問題直接問我。”
說完孫大胖便開始和起面來。
只見孫大胖將面粉倒在了案板上，然後往面粉裏面摻入了一些冷水，一邊摻著水，孫大胖又擡起頭跟在一旁專心致志看著的張狗剩解釋道。
“這和面啊有不同的法子，現在我演示的這個叫做冷水和面法，如果是夏天，在往面粉裏面摻入冷水的時候，千萬記住要加點鹽，防止面團‘掉勁’，這老俗話說的好啊，‘堿是骨頭鹽是筋’，到了冬天就用略微高於常溫的水來拌和……”
張狗剩點了點頭，繼續專心地看著，眼睛眨也不眨，好像想一下子就學會似的。
孫大胖邊加水邊攪拌著，嘴裏繼續講解著和面的心得，“這水啊不能一次摻入，因為一次摻水過多，粉料一時吸不進去，將水溢出，流失水分，反使攪拌不均勻，所以要分次加水，摻入比例為二比一。但也要根據氣候以及面粉的質量等情況酌情摻水。”
此時此刻，孫大胖手中的面和水已經被他給攪拌成為雪花片的形狀了，“當這面和水攪拌成了這個樣子後，就要用力搗揣，反覆揉搓，揉到面團十分光滑不粘手為止。”
很快，那團面團便被孫大胖熟練的調制好，張狗剩以後接下來就可以做了，可是沒有想到，孫大胖將面圖放在案板上之後，又用一塊幹凈的濕布給蓋上了。
看到這裏，張狗剩有些不懂了，於是連忙問了起來，“孫師傅，這揉好了的面圖還不能直接用嗎，為什麽還要蓋上濕布放在那裏啊？”
孫大胖一聽，頓時哈哈大笑了起來，然後又開口解釋了起來，“狗剩兒啊，這剛剛揉好的面團可不能直接用啊，一定要用幹凈的濕布給蓋上，然後靜置一些時間，這就是我們常說的‘餳面’。”
微微頓了一下，孫大胖繼續對張狗剩說道：“餳面時間一般為十分鐘到十五分鐘，有的可達半小時。面團要成形時，雙手要用力‘揉上勁’才能保證成品質量。”
聽到孫大胖耐心的講解，張狗剩若有所思的點了點頭，對著和面的事也了解的七七八八了，隨即他便也倒出了一灘面粉，學著剛才孫大胖的動作，開始用冷水活起面來。
在孫大胖的指導下，張狗剩總算邁過了做面食的第一步，雖然手法還有點生疏，但是總算也做的有模有樣了。
在餳面的這段時間裏，孫大胖又準備起了包粑粑的餡兒來。
油鍋燒熱，大火放肉糜炒，變色後放料酒，醋，醬油等調味劑。翻炒後加鹽，起鍋時放點白糖。然後再放油，炒杠豆，變色後放鹽，然後把炒好的肉糜加進去，翻炒，最後加入攪好的黃池幹子。
等到菜餡炒好了以後，面團餳面的差不多了，拿開濕布，取出面團，和包餃子做餃子皮一樣，揉好面，切成一段一段的，然後孫大胖又用搟面杖搟成面餅。
“這做粑粑的面餅皮不要太薄了，直徑一個碗口大小就差不多了。然後將餡料放進面皮中間，像包包子似的慢慢封口，然後再用搟面杖輕柔的將包好的粑粑搟平，註意動作要輕，慢，不要搞破了。”
孫大胖耐心地給張狗剩講解著需要註意的事項，張狗剩也全神貫註地聆聽著。
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等到林雪薇心滿意足地打了一個飽嗝之後，張狗剩這才把碗筷給收拾幹凈，又拿去廚房洗了洗，等到他再次出來的時候，卻發現林雪薇已經靠在沙發上睡著了。
張狗剩走了過去，盯著熟睡的林雪薇看了好一會兒，不禁一聲好笑。
“哎，雪薇今天也真是辛苦了，這就睡著了。”
看著林雪薇長長的眼睫毛微微抖動了一下，張狗剩趕緊用手把嘴給捂上了，生怕把她給吵醒了。
不過晚上就睡在沙發上也不行啊，萬一凍感冒了可就不好了。
張狗剩想了想，便找來了一條毛毯給林雪薇輕輕蓋上了，等自己洗完澡後再來叫醒她去房間裏睡吧。
想到這裏，張狗剩從陽臺上取下幹凈的衣服後就徑直走進了洗澡間。
看到擺在一旁的黑色小罩罩和小內褲，張狗剩不禁一陣悸動。
他知道這是林雪薇剛剛換下來的。
努力抑制一下內心的躁動，張狗剩趕緊拿下蓮蓬頭開始沖起身子來，但是腦海中卻一直盤旋著光著身子的林雪薇的影子。
所以一場澡洗的張狗剩難受極了，草草的擦幹身子，張狗剩便從洗澡間裏面出來了。
等到出來的時候，林雪薇還躺在沙發上，這會兒竟然還打起了小鼾。
“看來雪薇是真的累了啊……”
張狗剩苦笑了一下，雖然很不想打擾林雪薇，可是總不能看到她睡在外面不管她吧。
所以張狗剩決定還是把林雪薇抱到房間裏去。
念及至此，張狗剩便走到了沙發前，然後將之前蓋著的毯子拿了下來，小心翼翼地伸出手去，將林雪薇給橫抱了起來。
張狗剩的動作已經很溫柔了，低頭看了看懷中熟睡的美人，呼吸均勻，昂挺的胸口微微上下起伏。
“還好，沒把雪薇給吵醒……”
心中暗暗慶幸地嘀咕了一聲，張狗剩便抱著林雪薇走進了她的房間。
將林雪薇放到那種柔然的大床上後，又為她蓋上了絲綿被，做完了這些後，張狗剩才躡手躡腳地退出了林雪薇的房間。
等到張狗剩輕輕掩上房門的時候，被子下的林雪薇微微睜開了眼睛，看著被掩上的房門，林雪薇氣得咬了咬牙，嘴裏嬌罵了一聲。
“哼，大笨蛋，大傻瓜！”
罵了幾句後，林雪薇將被子蒙在了腦袋上就昏昏沈沈的睡了過去。
回到自己房間的張狗剩在床上輾轉反側翻了好久，直到淩晨的時候才睡著。
第二天一早，張狗剩被鬧鈴給鬧醒了。
想到自己今天早上還要去學校值班做早點，張狗剩也不敢再賴床了，一個鯉魚打挺便從床上爬了起來。
剛出房門，正好看到林雪薇也打著哈欠走了出來。
此時的林雪薇穿著薄薄的睡衣裙，裙帶還掛在小手臂上，直接露出了半個被紅色小罩子包裹著的大圓球，張狗剩差點被把眼珠子給瞪了出來。
林雪薇也沒想到會這麽巧和張狗剩一起起床，看到張狗剩投過來熟視無睹的眼神，林雪薇驚叫了一聲，然後又回到了自己的房間去換衣服了。
張狗剩也被林雪薇的這一叫聲給驚醒了，反應過來的張狗剩撓了撓頭，現在去解釋已經晚了，畢竟看都看了，所以張狗剩也沒有在意，然後便跑去洗漱了，畢竟待會還要趕去學校食堂值早班呢。
刷完牙洗完臉後，張狗剩給還在房間裏的林雪薇打了一聲招呼後，便匆匆出了門。
來到學校食堂的時候，張狗剩看到孫大胖已經到了。
張狗剩急忙走了過去，跟孫大胖打了聲招呼：“孫師傅，您來了啊？”
“喲，狗剩兒啊，很早嘛？”孫大胖擡起頭來，見是張狗剩也笑了笑回應了一聲。
“哈哈，還好，今天我值早班……”張狗剩一邊說著一邊換上了圍裙，然後又問孫大胖道：“對了，孫師傅，我們早上一般都做什麽啊？”
孫大胖一聽，隨即指了指案板上擺放的面條、面粉啥的，介紹了起來：“一般都是炒面啊、饅頭包子啥的，哦，對了還有粑粑！”
粑粑是張狗剩他們那裏的方言，也是當地的特色小吃，其實說白了就是一種餡餅，由面粉包著豇豆、腌菜、肉、雞蛋、筍子等陷，用油鍋炕熟。粑粑呈餅狀，味道很香，外酥裏嫩，通常用來作為早點。
粑粑餡取材廣泛，有老腌菜、豇豆、蘿蔔、豆腐幹、筍子，甚至還有南瓜、韭菜等，另外加肉絲、灌雞蛋也很美味，最經典的就是腌菜肉餡。
將餡用面粉包好後用搟面杖推搟成圓形，之後使用大平底鍋以油煎熟，也可加雞蛋同煎。煎成後香味撲鼻，酥香味美。
粑粑為“粿”的一種，是當地的特色小吃之一。以香、軟、油而不膩而出名,深受廣大群眾的喜愛，外地人對其也是讚不絕口。
粑粑據說源於徽州，聰明的當地人在“徽州粿”的基礎上加以創新於是便形成今日吃的“粑粑”。
據說清乾隆皇帝微服南巡揚州，與徽客汪某在客棧中相遇，品嘗徽州粿。回朝後，與內閣大臣曹文埴談起徽州地方風味時，稱讚此粿為食中佳品。
張狗剩從小就愛吃粑粑，所以當聽到自己要做粑粑的時候，也顯得非常的興奮。
不過很快他又皺了皺眉，露出一副為難的神色。
孫大胖看到張狗剩皺起了眉頭，忍不住又問了起來，“怎麽了，狗剩兒，有什麽問題嗎？”
“額，說實話，我還沒有做過面食呢，不知道從哪裏下手……”張狗剩撓了撓頭，有些不好意思地跟孫大胖解釋了起來。
“哈哈，我還以為是什麽呢，這個簡單，我給你演示一遍，你跟著我做就行了，有什麽問題直接問我。”
說完孫大胖便開始和起面來。
只見孫大胖將面粉倒在了案板上，然後往面粉裏面摻入了一些冷水，一邊摻著水，孫大胖又擡起頭跟在一旁專心致志看著的張狗剩解釋道。
“這和面啊有不同的法子，現在我演示的這個叫做冷水和面法，如果是夏天，在往面粉裏面摻入冷水的時候，千萬記住要加點鹽，防止面團‘掉勁’，這老俗話說的好啊，‘堿是骨頭鹽是筋’，到了冬天就用略微高於常溫的水來拌和……”
張狗剩點了點頭，繼續專心地看著，眼睛眨也不眨，好像想一下子就學會似的。
孫大胖邊加水邊攪拌著，嘴裏繼續講解著和面的心得，“這水啊不能一次摻入，因為一次摻水過多，粉料一時吸不進去，將水溢出，流失水分，反使攪拌不均勻，所以要分次加水，摻入比例為二比一。但也要根據氣候以及面粉的質量等情況酌情摻水。”
此時此刻，孫大胖手中的面和水已經被他給攪拌成為雪花片的形狀了，“當這面和水攪拌成了這個樣子後，就要用力搗揣，反覆揉搓，揉到面團十分光滑不粘手為止。”
很快，那團面團便被孫大胖熟練的調制好，張狗剩以後接下來就可以做了，可是沒有想到，孫大胖將面圖放在案板上之後，又用一塊幹凈的濕布給蓋上了。
看到這裏，張狗剩有些不懂了，於是連忙問了起來，“孫師傅，這揉好了的面圖還不能直接用嗎，為什麽還要蓋上濕布放在那裏啊？”
孫大胖一聽，頓時哈哈大笑了起來，然後又開口解釋了起來，“狗剩兒啊，這剛剛揉好的面團可不能直接用啊，一定要用幹凈的濕布給蓋上，然後靜置一些時間，這就是我們常說的‘餳面’。”
微微頓了一下，孫大胖繼續對張狗剩說道：“餳面時間一般為十分鐘到十五分鐘，有的可達半小時。面團要成形時，雙手要用力‘揉上勁’才能保證成品質量。”
聽到孫大胖耐心的講解，張狗剩若有所思的點了點頭，對著和面的事也了解的七七八八了，隨即他便也倒出了一灘面粉，學著剛才孫大胖的動作，開始用冷水活起面來。
在孫大胖的指導下，張狗剩總算邁過了做面食的第一步，雖然手法還有點生疏，但是總算也做的有模有樣了。
在餳面的這段時間裏，孫大胖又準備起了包粑粑的餡兒來。
油鍋燒熱，大火放肉糜炒，變色後放料酒，醋，醬油等調味劑。翻炒後加鹽，起鍋時放點白糖。然後再放油，炒杠豆，變色後放鹽，然後把炒好的肉糜加進去，翻炒，最後加入攪好的黃池幹子。
等到菜餡炒好了以後，面團餳面的差不多了，拿開濕布，取出面團，和包餃子做餃子皮一樣，揉好面，切成一段一段的，然後孫大胖又用搟面杖搟成面餅。
“這做粑粑的面餅皮不要太薄了，直徑一個碗口大小就差不多了。然後將餡料放進面皮中間，像包包子似的慢慢封口，然後再用搟面杖輕柔的將包好的粑粑搟平，註意動作要輕，慢，不要搞破了。”
孫大胖耐心地給張狗剩講解著需要註意的事項，張狗剩也全神貫註地聆聽著。
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